השף איאד מפורסם במולדתו בזכות בשר מעושן וצלוי שהוכן בתערובת משלו עם תערובת ייחודית של תבלינים מזרחיים והטעמים המגוונים של בשר מעושן המושכים אנשים בכל רחבי העולם, כאשר צבר את ניסיונו הבסיסי במדינת ארה"ב. טקסס ולאחר מכן העביר אותו למקום מגוריו והוסיף כמה מטביעות האצבע שלו. עם תבלינים אוריינטליים סודיים, הוא היה הראשון שהשתמש בדבש כדי להפוך למרכיב חיוני בהגשת פריטי בשר מעושנים במסעדה שלו. במרינדה הסודית שלו הוא מצפה סטייק בקר אמריקאי מובחר וצלעות טלה מקומיות, ולאחר מכן משרה ומעשן במשך 8 שעות, עד 16 שעות, תלוי בסוג הסטייק, באמצעות תנורים מיוחדים המוצגים בפני האורחים בחדר האוכל.

באשר למלצרים והשפים, הם רוקדים את ה"דבקה" כדי לבדר את האורחים, ממליצים להם על הפרוסות הטובות ביותר, ואז שופכים עליהם מעט דבש. הם גם מייעצים לכל אורח את הרוטב המתאים לכל נתח בשר ולכמות המתאימה לו, בהתחשב בעובדה שהבשר נמכר במסעדה זו לפי משקל, כך שחובבי הבשר יוכלו ליהנות ממה שמשביע את שביעות רצונם ואת התיאבון. הוא מוצג מהתנור ישירות מול האורחים, והם צריכים לבחור את הנתחים האהובים עליהם, ואז הם נערמים בצורה מאוד ייחודית וטעימה, בתוספת של כמה רטבים מיוחדים, ואז המלצרים נושאים אותם ישירות אל השולחן, כך שהאורחים ייהנו ממנו חם ורענן

לִפְגוֹשׁ

שף EYAD

השף איאד ידוע כמלך הבשרים המעושנים בעיר בה נולד, העיר כפר קאסם, בה הקים את מסעדת הבשרים המעושנת הראשונה שלו וזכה להערצה בלתי צפויה מהציבור בעיר.